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Recherche & formation

Concours nouveau bâtiment d'enseignement Culinary Arts Academy, Le Bouveret

Bénéficiant de l’exceptionnelle beauté du panorama lémanique, ce nouveau bâtiment, dédié à la formation, devient le lieu emblématique du campus du Bouveret et contribue au rayonnement international de l’institution hôtelière César Ritz. 

La conception de ce bâtiment ambitionne, non seulement de créer un lieu à forte visibilité, mais aussi une nouvelle centralité, tant fonctionnelle que structurelle. 

De forme rayonnante, l’édifice s’implante véritablement à la croisée des chemins du campus. Grâce à ses orientations multiples, il offre une très bonne accessibilité en exploitant la topographie. 

Le bâtiment s’organise comme une petite tour, avec en son centre un noyau comprenant les espaces de services. Le programme des métiers de la bouche se répartit sur les quatre étages. Chaque plateau est divisible en deux espaces libres dédiés à l’enseignement pratique ou théorique, bénéficiant de vues cadrées sur le paysage, grâce à des ouvertures de grand format. 

Le bardage de façade forme un claustra ajouré, réalisé en longs profils extrudés de céramique émaillée. La céramique se réfère aux grès ou porcelaine de cuisines, matériaux nobles et délicats. Ultime clin d’œil à l’art de la table, les profils de céramique sont issus d’une extrapolation de la forme des couverts : couteau, fourchette et cuillère. Avec la variété géométrique de ces profils et la brillance de l’émail, l’accroche de la lumière donne du relief à l’enveloppe du bâtiment. 

Période
2015

Collaboration
Schwestermann & Michel Treuhand AG, Fiesch